大家都知道鹽巴可以洗去魚的腥味，不過為什麼呢?
鹽巴可以凝結蛋白質去除異味喔...

大家都知道鹽巴可以洗去魚的腥味，不過為什麼呢?
鹽巴可以凝結蛋白質去除異味喔!
魚類的表面黏液是一種蛋白質，遇到鹽巴會凝結，脫水，當水和蛋白質分開，就會使蛋白質凝固，因而可去除腥味。黏液上的臭味也會因此藉由沖洗的方式清洗乾淨。
PIC VIAhttp://ppt.cc/AkjC

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